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冰糖银耳莲子羹的做法

2018-11-07 18:11:20
冰糖银耳莲子羹的做法 “银耳每百克含蛋白质5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,热量341千卡,钙380毫克,磷250毫克,铁30.4毫克。此外,还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。
银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半,放入砂锅中加水,以文火加热,煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”,透明晶莹,浓甜味美,是传统的营养滋补佳品;用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”,红白相间,香甜可口,具有较强的健身功能;用银耳与大米煮粥,也是别具风味的营养佳品。” 食材明细 主料 银耳 15克 莲子 30克 辅料 冰糖 150克 清水 2500ml 青丝 0.5克 红丝 0.5克 甜味 口味 炖 工艺 数小时 耗时 普通 难度 冰糖银耳莲子羹的做法步骤 1用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时。 2然后把银耳洗净去蒂。 3锅中注入2500ml的矿泉水。 4然后把清洗干净的银耳放入。 5往锅中投入150克的冰糖盖上盖子。 6用大火烧开,再改文火慢炖。 7在炖银耳期间可清洗浸泡好的莲子。 8然后去除莲子中的苦心,方法是,先用小刀切除莲子两端露出空心。 9使用一根,一头尖而另一端带平头的牙签,用平头的一端插入莲子中心的孔中。 10轻轻一推便可把链子的苦心推出。 11莲子的苦心很苦,但它是一味药材不要丢弃,晾干后保存,需用时可泡水喝当茶饮,是一味上好的去火的良药。 12银耳慢炖两小时后,把去除苦心的莲子倒入锅中,再慢炖一小时便可关火,前后共用三小时。 13把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅,再上笼蒸十分钟取出。 14在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝制作的青丝红丝,便可上桌食用,亦可晾凉放入冰箱冰镇,冷食味道更佳,冷热食用你可按自己喜好随意。
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