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油条的炸法有哪些

发布时间:2020-01-28 23:40:11 编辑:笔名

油条的炸法有哪些

文章导读

以前老北京,也是传统的一种早餐便是豆浆油条的,但是现在随着时代的不断进步,很多的油条都不再是原来的样子的,导致很多的人都不敢去买这种油条的,担心吃了以后对于自己的身体是非常不好的,但是现在就可以自己在家里面制作的,到底怎么样才能做出无矾油条的呢?

主要做法:

1、 和面时必须先将精盐、鸡蛋、和水充分搅散后,再加入面粉,否则会出现松脆不一、口味不均的现象;

和面时需按由低速到中速搅拌的顺序,这样才有利于面筋的形成。

2、 擂制面团时,重叠次数不宜过多,以免筋力太强,用力不宜过猛,以免面筋断裂;制作好的面块需静置

饧半小时, 后再进行出条,否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中,如有气泡产生,

应用牙签挑掉,不然 炸出的油条外形不光滑。

3、切好的条坯,重叠揿压,避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开,用手拉扯油条生坯时,用力要轻,用力

过大会使 条坯裂口或断筋。

4、 无矾油条为低油温炸制食品,但是应严格掌握温度,油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使

油条中间 含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中,必须

用筷子来回翻动, 使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡且色泽一致。

5、无矾油条在出条时也是很关键的,要采用如履薄冰的感觉,三 个手指掐住油条的顶端,轻轻的向两边

拉动,既不能让油条的 面头掉了,还要拿住面头,向预定的长度抻长。

6、这一点就要说说,炸条了,控制好油温,在合适的温度放入油 条的面坯,观察油条入油的状态,三秒钟

油条浮出油面,即 可。

7、翻条是关建中的关键了,用三根长筷子,轻轻的拨动油条,它 会不停地膨胀。

上文介绍了一些在家里面应该要怎么样去制作油条的,一直在担心油条是油炸的食物吃多了对于自己的身体不好的,但是现在可以制作无矾的油条的,是低热量,非常的适合老年人去食用的。

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