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千层蛋糕表面装饰图片

2018-12-21 12:50:07
千层蛋糕表面装饰图片 蛋糕不发怎么办?问题详情:每次做蛋糕都不发,问题到底出在哪?电饭锅做的蛋糕推荐回答:大家好,我是马卡烤箱的小助手——马卡先生。

昨日答应了客户写一篇做法简单,步骤特详细的戚风蛋糕做法。

为此特意照了一堆照片,并且记录了打发蛋白的时间,用的是简单的戚风蛋糕方子。

在家也可以做出深圳现在火的马卡烤箱裸蛋糕哟~戚风蛋糕是我们马卡烤箱特有的一种蛋糕体,蛋糕体里的空洞非常细小,组织膨松,但是由于水分和油分含量高,口感很湿润,正如它的英文名字”Chiffon Cake“(雪纺绸蛋糕)一样,吃起来是那样的细腻柔软。

并且戚风蛋糕味道比较清淡不腻,适合老人和孩子吃。

我这种配方真的就是简单的,只有鸡蛋、低 筋面粉、淀粉、糖、水和油,但是做出来蛋糕底部不凹底,中间不收腰,四周不回缩,表皮不开裂,很有弹性。

8寸原味戚风蛋糕的主料: 低筋面粉(85克) 鸡蛋(5个) 色拉油(40克) 砂糖(放蛋白中)(60克) 砂糖(放蛋黄中)(30克) 牛奶(40克)8寸原味戚风蛋糕的调料:无做8寸原味戚风蛋糕所需厨具:电烤箱8寸原味戚风蛋糕的做法步骤1、所有食材称量好;2、将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,要分离干净;容器要无油无水;3、用手动打蛋器将蛋清打至有鱼眼泡时加入1/3的砂糖继续搅打;4、当蛋饼变浓稠时加入第二次的1/3砂糖继续搅打;5、当蛋清打到有纹路时放入的1/3砂糖,再打到干性发泡状态;6、有个直立的小尖角就是干性发泡状态,当我们将盆倒过来时里面的蛋清不会滴落;放入冰箱冷藏一会;7、将蛋黄中加入30克的砂糖搅打,不要打发;8、搅拌后的样子;9、依次再加入色拉油,搅拌;10、再加入牛奶,搅拌;11、搅拌后的样子;12、在蛋黄液中筛入面粉;13、用刮刀将面糊自下而上的翻拌,不要划圈;14、将1/3的蛋清盛如蛋黄糊中,翻拌均匀,依旧不可以划圈;15、翻拌后的样子;16、将剩余的2/3的蛋清盛入蛋黄糊中翻拌均匀;17、将面糊倒入8寸活底蛋糕模中用力在地上震2下;18、放入预热好的烤箱,170度烤35分钟左右,用牙签扎一下如果牙签干净就说明熟了;19、中途的样子,稍稍有些开裂;但味道超好吃;20、取出后立即倒扣在烤网上

千层蛋糕表面装饰图片

,烤网下一定要有空隙,晾凉后脱模(如果晚上做建议一宿后早上脱模)。

小窍门:我今天做的这款蛋糕是次做,总感觉自己对烘焙没有太大的灵性,全程也是只用手动的打蛋器,好随时观察蛋清

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