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自制蜂蜜柚子茶的做法_3

2018-11-07 18:30:32
自制蜂蜜柚子茶的做法 “柚子是芸香科植物柚的成熟果实,产于我国台湾、福建、江西、湖南、广东、广西等南方地区。柚子清香、酸甜、凉润,营养丰富,药用价值很高,是人们喜食的水果之一,也是医学界公认的食疗效益的水果。柚子茶和柚子皮也都具实用价值。” 食材明细 主料 柚子 2000g 辅料 蜂蜜 400g 冰糖 200g 柠檬汁 100g 清水 1000g 食盐 4g 酸甜 口味 煮 工艺 一小时 耗时 普通 难度 自制蜂蜜柚子茶的做法步骤 1把柚子涂抹上一层盐(约2g)刷净干净;(或将柚子在热水中浸泡5分钟左右,热水控制在65℃左右,感觉比较热但不烫手就行,浸泡可以使表皮毛孔充分张开,方便洗净、削皮及腌制) 2洗净擦干; 3削下柚子皮,这是柚子祛痰镇咳的精髓所在; 4用刀将柚子皮的内层白膜切除干净,尽量薄一些; 5否则会很苦; 6将处理好的柚子皮放入锅中,加入适量的水,煮3分钟,然后换清水,重复煮3次,去除柚子皮的苦涩味; 7将蒸煮好的柚子皮捞出置于盆中,并加入2g食盐,并加入适量的水浸泡6小时; 8将果肉剥出,去除核及薄皮,用勺子捣碎,也可以用手掰碎,很好掰的,加入柠檬水中,并加入冰糖,保鲜膜封住,腌制6小时; 9将柚子皮切成细丝,越细越好; 10将腌制好的柚子果肉放入干净的锅中,大火煮到开锅,加入切好的柚子皮细丝; 11去除表面的泡沫; 12改为小火,熬至黏稠,柚皮金黄透亮即可,期间要经常搅拌,以免粘锅,大约要一个小时,用勺子只能捞起少量汁的时候停火,晾凉;待粘稠的柚子汤汁冷却一下,约65℃左右时,放入蜂蜜搅拌均匀(一定要等柚子糊凉了之后再拌入,否则高温容易破坏蜂蜜中的营养物质); 13装入准备好的空瓶中(果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;取出沥干水,倒扣果酱瓶),盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;冷藏放置的时间越长,口感就越好; 14冲调的时候用温水,这样不会破坏原有的营养成分。 15也可以当果酱来吃,别有一番风味。
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