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柚皮糖不粘锅版

2018-10-12 18:06:24

主料

柚子皮 :50

辅料 白砂糖 :15

具体步骤第一步.取柚子皮,青色表皮用水果刨薄薄地去掉一层第二步用刀切成细长条,大概有2个硬币的厚度第三步取一个盆,加一小把盐,一点水,用手用力挤压,将涩味去掉。之后反复几次用水浸泡、挤压。这个过程可以持续好几个小时。我一般浸泡五六个小时,中间换3至4次水。换水时要挤压掉水分第四步锅加少许水将白砂糖溶解,将洗好的柚子皮用手榨出水份,加入糖水中,中火翻炒第五步炒到柚子皮开始转白色(水分比较少了)的时候,转小火继续炒,这个过程要有耐心,太大火了容易炒焦第六步炒到柚子皮完全干透,而且有糖析出就可以起锅了

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