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口感丰富的家常鲤鱼

2018-10-12 21:05:38

主料

鲤鱼 ：500

辅料 姜 ：3 八角 ：1粒生抽 ：1大勺东北辣酱 ：2大勺粗盐 ：1小勺13香 ：1小勺 豆油 ：适量 肥肉 ：50葱白 ：适量米醋 ：3小勺料酒 ：2小勺干红辣椒 ：1个 花椒 ：6粒

具体步骤 步1.鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净血沫备用。 第二步2.肥肉切片，葱切3cm长的小段，姜切片，干红辣椒掰断，辣酱备用。 第三步3.锅烧热，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分钟。 第四步4.加入葱，姜，干辣椒，花椒，八角，13香炒香。 第五步5.倒入辣酱（可根据口味适量添加）炒香。 第六步6.加入开水，末过鲤鱼。 第七步7.放入鲤鱼（鱼太大，锅放不下，就切了一半放入锅里）。 第八步8.加入少量生抽，料酒，一勺粗盐，大火烧开，沿着锅边淋米醋。 第九步9.转中火盖上锅盖儿炖熟。

烹饪技巧辣酱有咸味，注意生抽不要放太多。鲤鱼食疗作用：鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经。有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

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