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口感丰富的家常鲤鱼

2018-10-12 21:05:38

主料

鲤鱼 :500

辅料 姜 :3 八角 :1粒生抽 :1大勺东北辣酱 :2大勺粗盐 :1小勺13香 :1小勺 豆油 :适量 肥肉 :50葱白 :适量米醋 :3小勺料酒 :2小勺干红辣椒 :1个 花椒 :6粒

具体步骤 步1.鲤鱼去鳞,去鳃,去内脏洗净血沫备用。 第二步2.肥肉切片,葱切3cm长的小段,姜切片,干红辣椒掰断,辣酱备用。 第三步3.锅烧热,倒入少量豆油,加入肥肉煸炒2-3分钟。 第四步4.加入葱,姜,干辣椒,花椒,八角,13香炒香。 第五步5.倒入辣酱(可根据口味适量添加)炒香。 第六步6.加入开水,末过鲤鱼。 第七步7.放入鲤鱼(鱼太大,锅放不下,就切了一半放入锅里)。 第八步8.加入少量生抽,料酒,一勺粗盐,大火烧开,沿着锅边淋米醋。 第九步9.转中火盖上锅盖儿炖熟。

烹饪技巧辣酱有咸味,注意生抽不要放太多。鲤鱼食疗作用:鲤鱼味甘、性平,入脾、肾、肺经。有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

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