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香脆的红薯豆沙酥

2018-10-11 20:14:45

主料

低筋面粉 :430 高筋面粉 :90 白砂糖 :20 黄油 :95 花生油 :50

辅料水 :120-130红薯粉 :30 豆沙 :50

具体步骤第一步1、先把水皮的原料(低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油(色拉油)20克、水120-130克左右)搅拌均匀揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟第二步2、油心的原料(低筋面粉220克、黄油75克、花生油(色拉油)35克)放到一起揉成面团。第三步3,将水皮和油心按3:2的比例分成小份,我用的是30克水皮配20克油心。第四步4,将水皮包起油心,盖上保鲜膜松弛15分钟第五步5,再次擀成长长的面饼。 再卷成卷,松弛15分钟第六步6,豆沙和红薯粉揉团按每个20克分成等份第七步7,把面卷从中间切开切口向上,擀成面皮,用擀好的水油皮包住馅料第八步8,包好馅后松弛一会儿。 在表面刷上色拉油。170度,烤25分钟左右。

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