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老北京疙瘩汤3

2018-10-12 21:58:56

主料

西红柿 :适量面粉 :适量

辅料 香菜 :适量葱 :适量 金针菇 :适量

具体步骤 步1. 葱切成葱花,金针菇切小段,香菜切末。 第二步2. 西红柿切十字刀用热水烫去表皮。 第三步3. 西红柿切成块。 第四步4. 面粉加水用筷子稍微搅一下。 第五步5. 搅成大概这个样子。 第六步6. 锅内做油,煸香葱花。 第七步7. 放入西红柿煸出红油。 第八步8. 鸡蛋打散待用。 第九步9. 煸好的西红柿加入三大碗水,爱喝汤可以多加,加入金针菇段。 第十步10. 锅里汤沸腾后,火关小一点,保持沸腾就可以,把搅拌好的面絮倒进去,(左手端面碗,右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒 第十一步11. 放入盐、加入一点生抽,不放也可以。 第十二步12. 将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌,出锅前淋香油,喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉,撒上香菜。

烹饪技巧做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,吃起来口感也很差。

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