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红扒水鸭

2018-10-12 16:36:23

主料

上海青 :200 五花肉 :50水鸭 :1000

辅料葱 :适量老抽 :适量 香菇 :50 姜 :适量糖 :适量生抽 :适量 淀粉 :适量盐 :适量料酒 :适量鸡精 :适量八角_ :5

具体步骤 第一步1.水鸭宰杀洗净,从脊背开刀,除去内脏洗净。 第二步2.将五花肉切片、姜切片,香菇发好,葱洗净。 第三步3.锅里加水烧开,将鸭子入锅焯水洗净。 第四步4.焯水的鸭子洗净入砂锅。 第五步5.砂锅里加水,加入五花肉,水发香菇,八角,姜片,葱。加料酒,盐、生抽、老抽、白糖等,然后大火烧开,文火炖一个半小时。 第六步6.炖好的鸭子 第七步7.将上海青对切焯水,围在碟边,炖好的鸭子装盘 第八步8.把炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。 第九步9.将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。

烹饪技巧砂锅底下垫些姜葱再放鸭子,免得粘锅。

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